燉蛋的做法有很多，相信大家在外面飯店里吃的最多的就是蛤蜊燉蛋 。還有一種就是咱們自己在家做的簡單隔水燉蛋，燉蛋的營養(yǎng)豐富，還很容易消化 。老人和小孩都愛吃 。今天就來說說我們在家自己做的燉蛋的做法：
第一步：當(dāng)然是打開冰箱啦??拿出兩個新鮮的雞蛋 。記得一定要新鮮哦??
【燉蛋怎么做好吃?】第二步：打蛋，將2個雞蛋打散在一個稍微大點的碗里，用筷子攪打，攪打一定要充分，要攪打到蛋黃和蛋白完全混合在一起 。
第三步：在攪打好的蛋液里加入一小勺食用鹽（記得一定要少） 。然后再蛋液里加入適量水，和蛋液的比例1：1最佳 。這里要注意，加入的水不要是冷水也不要是開水，我們需要加入40度左右的溫開水，這是燉好蛋好不好吃的關(guān)鍵，一邊加水一邊用筷子攪打，攪打直至鹽融化 。
第四步：將攪打好蛋液用一個過濾網(wǎng)過濾到另外一個碗里，這樣可以過濾掉攪打出來的泡沫及一些未攪打開的蛋白黏液 。然后再過濾好的碗上面蓋上一層保護(hù)膜 。（記得一定要蓋上保護(hù)膜，不然蒸出來的蛋就不嫩滑，會有蜂窩妝）然后將碗里蛋液放入蒸鍋里用大火蒸，等蒸鍋里水燒開后將火改為中火再蒸五六分鐘 。
第五步：蒸好出鍋澆上自己喜歡的作料，可加白胡椒粉、香油、醬油、耗油、味之鮮、香菜、香蔥等等，全憑個人喜好了??
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