五花肉可以說(shuō)是豬身上最特別的一個(gè)部位，豬的肚子 。因?yàn)槿赓|(zhì)肥瘦相間故而被人稱(chēng)為“五花肉”，而且五花肉的瘦肉部分烹飪久了也不容易柴，口感十分獨(dú)特 。并且五花肉的價(jià)格在多種肉類(lèi)的價(jià)格中，屬于十分便宜一種肉食 。今年年后的這段時(shí)間里，我們這里的五花肉才賣(mài)到13塊錢(qián)1斤，相比豬其他部位來(lái)說(shuō)已經(jīng)十分非常便宜 。因此很多人都喜歡選用五花肉來(lái)做各種各樣的菜式，比如：粉蒸肉、紅燒肉、回鍋肉、脆皮五花肉等 。在眾多的菜式中，我覺(jué)得用五花肉做的《回鍋肉》是眾多菜式里最好吃的一種做法，色澤紅亮、咸香四溢、入口肥而不膩 。
《回鍋肉》準(zhǔn)備食材：一大塊的五花肉、一個(gè)大青椒、一小勺豆豉、一個(gè)紅椒、幾根青蒜苗、一抓白糖，一大勺豆瓣醬、適量的醬油，少量的料酒、少量的鹽、一些雞精、幾片姜片、2根蔥段、適量的植物油 。
【豬五花肉怎樣做最好吃?】做法：
1、先把五花肉放入冷水鍋里開(kāi)火煮，加入少量的料酒、姜片，把五花肉煮久一點(diǎn)，夾出來(lái)，放涼，然后慢慢的切成薄片 。2、大青椒洗凈切片或者切絲 。紅椒洗凈切片或者切絲 。蒜苗洗凈切段 。3、起鍋，把鍋充分預(yù)熱，下一點(diǎn)植物油先把鍋潤(rùn)一下，把肉片放入鍋里，慢慢的煸炒，當(dāng)肉變卷了之后，把肉出鍋留下底油 。4、放入一勺豆瓣醬、一小勺豆豉到鍋里，慢慢炒出紅油，把肉下鍋一起炒，加入適量的醬油、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)料酒炒勻 。5、接著把蒜苗放入鍋里炒幾下，把大青椒和甜椒也下鍋一起翻炒斷生 。6、最后調(diào)整一下鹽味，加入一些鹽、雞精翻炒均勻，出鍋裝盤(pán) 。這道咸鮮美味的《回鍋肉》就做好了 。我認(rèn)為用五花肉做的《回鍋肉》，一定要用蒜苗、豆豉、豆瓣醬，才能把菜品做的色香味俱全 ?？赡芎芏嗳藭?huì)問(wèn)為什么這道菜會(huì)被人稱(chēng)為《回鍋肉》，其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槿庵筮^(guò)之后，需要把肉再次回到鍋里烹飪，因此才會(huì)取名《回鍋肉》 。隨著越來(lái)越多的人喜歡吃《回鍋肉》，越來(lái)越多的人做《回鍋肉》，因此《回鍋肉》已經(jīng)正式成為川菜中的王者，成為了川菜中的代表 。如今不僅《回鍋肉》的名氣響徹海內(nèi)外，還受到了世界人民的一致好評(píng) 。
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