雞胸肉如何做嫩而不柴
1、首先清水入鍋 ， 雞胸肉焯水去血沫 。
2、紫甘藍(lán)切絲、黃瓜切片、秋葵切段、圣女果對(duì)半切、雞胸肉打花刀 。
3、然后鍋中倒入食用油 ， 放入雞胸肉 ， 煎至兩面微黃 。
4、最后加鹽和胡椒粉 ， 煎至兩面金黃即可撈出裝盤 。
雞胸肉怎么做嫩而不柴
用料
雞胸肉2塊
毛豆適量
青椒2個(gè)
小米椒四五個(gè)
蒜四瓣
蠔油一勺半
橄欖油一勺
油適量
鹽一勺半
生抽兩勺
老抽少許
研磨黑胡椒適量
雞胸肉嫩而不柴的做法
雞胸肉切成丁狀
加一勺半的鹽 ， 生抽 ， 蠔油 ， 少許橄欖油 ， 研磨黑胡椒粉 ， 蒜末
如圖
戴上一次性手套抓勻腌制個(gè)二十分鐘到半個(gè)小時(shí) ， 也可以放冰箱腌制過夜這樣更入味
青椒小米辣切好備用
鍋里倒少許色拉油炒毛豆
加少量開水燜煮一下
盛出待用
鍋洗凈重新倒油燒熱下雞丁翻炒至變色
倒入毛豆大火翻炒
快熟的時(shí)候丟入青椒小米辣一起翻炒 ， 加少許老抽上色
出鍋
雞胸肉怎么做嫩而不柴
雞胸肉嫩而不柴的方法：先是用大火燒開了以后再轉(zhuǎn)成中火煮個(gè)10分鐘左右,蓋上蓋子再燜10分鐘,這樣做出來(lái)的方法雞胸肉會(huì)比較嫩,不會(huì)吃起來(lái)發(fā)柴 。
雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉 。常見雞肉 ， 雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉 ， 形狀像斗笠 ， 胸脯肉 。肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 滋味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。
挑選新鮮的雞胸肉小技巧：
1、看外形
優(yōu)質(zhì)的雞胸肉色澤自然,白色中帶有淡淡的粉色,并且富有光澤 。劣質(zhì)的雞胸肉色澤黯淡無(wú)光 ， 有的帶有霉點(diǎn)病斑等 。
2、看狀態(tài)
一般散裝雞胸肉有冷鮮和冷凍兩種 。挑選冷鮮肉時(shí),可以帶上一-次性手套,手輕輕按壓雞胸肉,優(yōu)質(zhì)的雞胸肉,彈性十足,按壓后凹陷部位可以恢復(fù) 。
而品質(zhì)差的雞胸肉,彈性不足,凹陷部位不容易恢復(fù)過來(lái) 。而選擇冷凍肉時(shí),選擇冰衣薄的產(chǎn)品 。冰衣過厚的雞胸肉產(chǎn)品重不足,另外,很可能是經(jīng)過反復(fù)解凍的產(chǎn)品,品質(zhì)較差 。
3、聞氣味
優(yōu)質(zhì)的雞胸肉有雞胸肉特有的鮮味,異味 。而劣質(zhì)的雞胸肉則聞起來(lái)發(fā)酸、發(fā)臭或有腐爛的氣味 。
4、手感
手指輕輕觸摸雞胸肉,優(yōu)質(zhì)的雞胸肉表面干爽或略顯濕潤(rùn),不粘手 。劣質(zhì)的雞胸肉手感油膩,有較強(qiáng)的粘手感 ， 有的表面干燥,手感過干 。
5、看雜質(zhì)
【雞胸肉怎么做嫩而不柴簡(jiǎn)單做法】優(yōu)質(zhì)的雞胸肉表面沒有淤血、碎骨等雜質(zhì)及其它肉眼可見的異物 。
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