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01、不是
韓國(guó)泡菜并不只有辣白菜，很多人一提起韓國(guó)泡菜就會(huì)想起來(lái)辣白菜，但是實(shí)際上韓國(guó)的泡菜品種足足有上百種，只不過(guò)辣白菜是最具有特色的。

有人把韓國(guó)比作一個(gè)在泡菜壇里泡大的民族，泡菜是每個(gè)韓國(guó)家庭的必備食品，韓國(guó)人三餐都離不開(kāi)它。隨著韓國(guó)料理店的逐漸風(fēng)靡，我們也越來(lái)越多地接觸到韓國(guó)泡菜。
【韓國(guó)泡菜就是辣白菜嗎？】韓國(guó)位處高緯度的位置，冬天十分的長(zhǎng) ，寒冷的氣候?qū)е率卟松L(zhǎng)的季節(jié)非常短暫，因此韓國(guó)家庭主婦會(huì)在秋天將白菜、黃瓜、蘿卜等蔬菜加以腌制為過(guò)冬而準(zhǔn)備。
泡菜除了眾所周知的大白菜，所有能腌制的蔬菜都可作為泡菜的主要原料，根據(jù)口味的不同，肉和海鮮也可做輔料。由于各家各戶(hù)的烹煮方式不同，到現(xiàn)今為止單單泡菜的種類(lèi)就已經(jīng)超過(guò)100多種。韓國(guó)泡菜真的不止辣白菜，韓國(guó)人一日三餐必備吃的泡菜多達(dá)三位數(shù) ，只不過(guò)辣白菜是最具有特色的。

辣白菜怎么做呢？
1、挑選上好的大白菜若干顆，沖洗后切成4小瓣；在每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無(wú)油的容器里。
2、腌制8-10小時(shí)白菜變軟，倒掉滲出的水分。
3、將胡蘿卜去皮切成絲、蘋(píng)果和梨去皮切成小粒，放在一個(gè)盆里；將鮮姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里；韭菜切成小段、蔥白切末，再加入辣椒粉、白糖和少許的鹽，充分?jǐn)嚢璩蔀獒u狀待用。
4、將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料，每一片都涂抹均勻。放在保鮮盒里。放在冰箱里發(fā)酵7天左右， 7天后可食用。
5、喜歡吃酸辣口辣白菜的盆友可以多發(fā)酵幾日