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羊肉的碳水化合物有多少?

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【羊肉的碳水化合物有多少?】碳水化合物，即糖類(lèi)物質(zhì) 。動(dòng)物來(lái)源的食物，包括畜禽肉、蛋類(lèi)、水產(chǎn)品、奶及其制品等，主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素 。肉禽魚(yú)蛋奶中碳水化合物的含量都很低，在各種肉類(lèi)中主要是以糖原的形式存在于肌肉和肝臟，其含量與動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)及健壯情況有關(guān) 。瘦豬肉的含量為：1%～2%，瘦牛肉為2%～6%，羊肉為0．5%～0．8%，兔肉為0．2%左右 。各種禽肉碳水化合物的含量都不足1%，北京雞為0．7%，北京鴨為0．5%，江蘇雞和江蘇鴨僅為．1% 。各種魚(yú)類(lèi)碳水化合物含量相差較大，低的不足0．1%，如海蟹、比目魚(yú)等；高的超過(guò)7%，如福建的鯧魚(yú) 。蛋品中所含的碳水化合物很少，主要是葡萄糖 。由于蛋的容積有限，營(yíng)養(yǎng)成分主要以脂肪和蛋白質(zhì)為主，所以糖的含量低，雞蛋為1%～2%，鴨蛋為0．3%～2%，鵝蛋較高，為3%～4% 。

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