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口水白肉做法?

云知道

帶皮豬后腿肉350克 。
配料
小黃瓜長條片200克、敲蒜泥50克、小紅米椒10克、香菜末20克、香蔥末20克、花生碎15克、熟芝麻5克 。
調(diào)料
蠔油10克、米醋50克、陜西辣椒面5克、醬油20克、糖2克、味精3克、鹽2克、煮肉湯50克 。
加工
1.將帶皮豬腿肉皮朝下煎至金黃色，清洗干凈備用 。
2.用打皮刀將小黃瓜刨成片，用冰水冰一下備用 。
3.熟帶皮后腿肉切厚0.3厘米、寬5厘米片備用 。
烹調(diào)
1.鍋內(nèi)加水，放入帶皮豬后腿肉沸水煮制15分鐘（中間撇去浮沫），加料酒100克、蔥100克、姜片60克，小火煮40分鐘左右，煮好后放涼，再放入冰箱冷藏2小時備用 。
主料
帶皮豬后腿肉350克 。
配料
小黃瓜長條片200克、敲蒜泥50克、小紅米椒10克、香菜末20克、香蔥末20克、花生碎15克、熟芝麻5克
烹調(diào)
1.鍋內(nèi)加水，放入帶皮豬后腿肉沸水煮制15分鐘（中間撇去浮沫），加料酒100克、蔥100克、姜片60克，小火煮40分鐘左右，煮好后放涼，再放入冰箱冷藏2小時備用 。
2.將切好的后腿肉均勻擺放在黃瓜片上面 。
3.將小紅米椒、陜西辣椒面攪拌在一起，內(nèi)放花椒油10克、紅油30克燒熱澆在上面 。
【口水白肉做法?】4.將澆油的辣椒面和蒜泥拌在一起，放蠔油10克、米醋50克、熟芝麻5克、香蔥末20克、花生碎15克、醬油20克、味精3克、鹽2克、煮肉湯50克攪拌均勻，均勻澆在豬肉上，撒上香菜末即可 。

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