【米粉可以做什么美食 米粉的來源】米粉可以做的美食有：肉醬米粉、炒米粉、湖南米粉、糯米粉蛋糕、懶人拌米粉、肥腸米粉、蠔肉蒸米粉、魚粉、炒粉、沙爹米粉等等 。米粉主要以大米為原料 ， 是經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 。米粉作為中國南方地區(qū)的一種特色小吃 ， 因為質(zhì)地柔韌 ， 富有彈性 ， 爽滑入味 ， 而深受廣大消費者的青睞 。
米粉的來源米粉有著1800多年歷史 。相傳三國時 ， 蜀主劉璋與剛入川的劉備相會于涪城（今四川綿陽）東山 ， 劉備早就聽說四川人擅長烹飪 ， 就提出品嘗當?shù)孛朗?。劉璋就說：“聞此山中一人家 ， 其婦善烹飪 ， 祖?zhèn)饕源竺啄{ ， 制成絲 ， 輔以雞魚肉等自制作料 ， 開水燙熟即食 ， 湯鮮味美 ， 百里名盛 。”
于是 ， 劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜 。還沒上桌 ， 劉備及眾將就聞到一股香辣的味道 。一會兒工夫就吃了個精光 。吃完飯 ， 劉備頓時來了精神 ， 手下眾將一個個也都神采奕奕 。再看上下 ， 水肥稻豐、牧笛聲聲 。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉 ， 今日之樂乎 ， 美味也！”后來 ， 四川民間爭相仿制 。
米粉和米線的區(qū)別1、外形不同
米粉以大米為原料 ， 經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 。米線用米制成 ， 長條狀 ， 截面為圓形 ， 色澤潔白 ， 相比米粉更細 。
2、加工工藝不同
米粉用清純的漓江水 ， 將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲 ， 研磨化為漿并濾干 ， 揣成粉團煮熱 ， 然后壓榨出根根米粉 ， 再在水中團成一團 ， 因為經(jīng)過了反復揣揉 ， 因此筋力極好 。米線取大米發(fā)酵后磨制而成 ， 俗稱“酸漿米線” ， 其工藝復雜 ， 生產(chǎn)費時 ， 然口感好 ， 滑爽回甜 ， 有大米清香 ， 為傳統(tǒng)制法 。
3、口感不同
米粉質(zhì)地柔韌 ， 富有彈性 ， 水煮不糊湯 ， 干炒不易斷 ， 配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒 ， 爽滑入味 。米線熟透迅速、均勻 ， 耐煮不爛 ， 爽口滑嫩 ， 煮后湯水不濁 ， 易于消化的特點 ， 特別適合休閑快餐食用 。
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