Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個重慶江湖菜霸王兔 。兔肉是餐桌上常見的一種美食，兔肉含有豐富的蛋白質(zhì)，食用兔肉有提高人體免疫力、保護血管壁等功效，今天這道霸王兔，口感麻、辣、干、香、嫩，非常下飯下酒 。
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霸王兔
食材：鮮兔，干辣椒，青椒，大蔥，大蒜，老姜
步驟：1、兔肉先切條再切成拇指大小的?。ㄈ绻逃眯杼薰?，自家吃就不那么講究了），剁好的兔丁加少許鹽、料酒、胡椒粉、少許生抽，拌勻，再加入芡粉（也可用生粉或玉米淀粉），拌勻碼上芡粉，最后加一點油拌勻（防止下鍋兔肉粘黏） 。
2、干辣椒切破，然后放在漏勺里把籽篩掉（辣椒籽容易炸糊還辣），再用水沖一下 。青椒切成段，大蔥切成蔥段，大蒜切成蒜粒，老姜切成姜絲或姜末 。
3、鍋里加稍多的油，油溫六成熱下入兔肉，快速把兔肉滑散，兔肉變色之后撈出控油 。
4、鍋里再次加適量油，涼油下入干辣椒、大蒜，然后加入適量豆瓣醬、姜絲，炒出香味之后下入兔肉，快速翻炒 。然后加一點生抽醬油，鍋邊淋入一點陳醋，下入蔥段和青椒翻炒一下，再加入一點白糖、少許味精、適量花椒油，快速翻炒，然后關(guān)火起鍋 。最后撒上一把白芝麻 。
注意事項：1、兔肉要新鮮，最好是現(xiàn)殺的 。2、兔丁一定要切得小，才更入味 。3、這道菜干辣椒、青椒都不能少 。4、糖的量要適中，但不能吃出甜味 。
一道干香麻辣鮮嫩的霸王兔就做好了，配上啤酒一起簡直太過癮 。喜歡這道菜的朋友記得給三德子點贊點關(guān)注哦，想吃的朋友一定要收藏轉(zhuǎn)發(fā) 。大家還想吃什么也可以在評論區(qū)留言告訴我，下期說不定就是你的菜 。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見 。
【大廚分享重慶江湖菜霸王兔詳細做法 蜀香兔最正宗的做法】,
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