醬雞肝
【雞肝怎么做能硬一點?】（1）買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物 。
（2）將雞肝等撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開 。（相當于半小勺）
（3）轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時 。
（4）加大標瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，?；穑{鹽，鍋內存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取 。
醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀 。
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