先將豆子用水泡一晚；煮1至2小時，用文火慢煮，煮到軟為止；煮的過程中要不斷加水，讓水能蓋過豆子1厘米；待豆子充分變軟之后 ， 分2至3次加入砂糖，不可一次加入多量的砂糖，這樣會使浸透壓升高讓豆子脫水變硬 。
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