【醬肘子的做法 醬肘子怎么做】1、姜切片，小蔥扎2把蔥結(jié)，洗凈肘子、刮凈表面細毛臟泥 。
2、冷水下鍋，放一半的蔥結(jié)、姜片、花椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，撈來洗凈 。
3、炒鍋放油，油溫6成熱， 變焦糖色立即關(guān)火，加100ml熱水制成糖水備用 。
4、準備湯鍋，放豬肘、蔥段、姜，所有香料，倒糖水、熱水沒過食材，加老抽調(diào)色 。加紹酒、鹽加蓋轉(zhuǎn)成小火煮2小時 。待肘子皮肉出現(xiàn)棗紅色，轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火燜3個小時入味即可 。
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