涼拌香菜需要焯水，焯水之后香菜中含有的細(xì)菌或者灰塵處理的更加干凈，也可以改善食用口感，適量去掉苦味 。
需要注意的是，香菜的焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好是熱水下鍋，放在熱水中幾秒鐘左右就行 。
香菜是生活中常見(jiàn)的一種調(diào)味品，可以生吃也可以作為調(diào)味品食用，生活中常見(jiàn)的香菜根據(jù)質(zhì)量來(lái)看，可以分為普通香菜、無(wú)公害香菜、綠色香菜和有機(jī)香菜等 。
有機(jī)香菜是質(zhì)量最好的，在整個(gè)過(guò)程中沒(méi)有使用任何農(nóng)藥、化肥和激素，是一種安全健康的香菜，但是產(chǎn)量相對(duì)較低 。
普通香菜在生活中是最常見(jiàn)的，在種植的過(guò)程中可能使用了農(nóng)藥、化肥等東西，但并不影響大家食用 。
香菜在購(gòu)買時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：
1、香菜的顏色一般為深綠色和淺綠色了，如果顏色已經(jīng)發(fā)黃，這種香菜不建議購(gòu)買和食用 。
【涼拌香菜需要焯水嗎】2、購(gòu)買時(shí)要選擇外表葉子平整，沒(méi)有蔫壞的香菜，一般來(lái)說(shuō)，新鮮優(yōu)質(zhì)的香菜葉子總體很整潔 。
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