1、半只咸鴨剁成大塊；
2、放入蔥段和姜片、倒入一大勺黃酒；
3、在鴨肉塊中倒入高湯，我用的是自己熬的骨頭湯，用雞湯也行，沒有高湯放清水也成，上鍋蒸25分鐘；
4、茨菰去皮后切成小塊，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空氣中容易變黑，就像土豆一樣；
5、茨菰在吃前，要用放入鹽和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和澀味，大火沸水煮兩三分鐘后撈出；
6、換一鍋新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鴨連湯倒入，中火煮十五分鐘；
【白茨菇燉鴨子湯的做法?】7、泡發(fā)的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗凈后放入湯中煮五分鐘；
8、出鍋前加入時令蔬菜，最后嘗一下味道，再加鹽 。因為咸鴨本身有咸味，如果淡的話再加鹽 。
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