日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁(yè) > 云知道 > >

油餅平常怎么做?

云知道

油餅平常怎么做？
油餅和油條一樣都是北方人家餐桌上的一種家常面點(diǎn)美食，配上一碗豆?jié){，就是一種美味的早餐 。原料主要是中筋面粉，酵母和水混合發(fā)酵后，做成圓形面餅炸制至成的 。做法簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì) 。
導(dǎo)讀油餅平常怎么做？望著窗外雨不停的下著，一股舊時(shí)的滲透靈魂的香氣襲來(lái)氤氳在心間，如潮的思緒便回到了小時(shí)候，與我而言，那時(shí)在雨天，能吃到媽媽的燙面油餅就是一種最幸福的享受了 。每當(dāng)下雨天母親不外出務(wù)農(nóng)，就會(huì)在家里給我們姐妹幾個(gè)做酥黃金亮、香噴噴的油餅 。那是我小時(shí)候的最?lèi)?ài) 。
那種香噴噴的味道幾十年來(lái)珍藏在心間無(wú)可代替 。接下來(lái)就說(shuō)說(shuō)油餅平常怎么做和制作技巧？
油餅一般是用面粉、酵母、水混合均勻，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，醒發(fā)好的的面團(tuán)不需要太多排氣，揉成長(zhǎng)條揪成大小一致的小劑子，搟成圓形面餅，鍋中倒油，油溫7成左右兩面炸制金黃色即可出鍋 。
人們常說(shuō)“硬面饅頭，軟面餅”，所以油餅想要好吃，就要蓬松柔軟 。怎樣才能蓬松柔軟？
實(shí)踐操作
下面就介紹一下油餅的操作過(guò)程，這只是制作油餅和面的一種方法，僅供大家參考 。
～～油餅特點(diǎn)～～：外酥里軟，油而不膩 。
一、準(zhǔn)備食材
中筋面粉500克、溫水300克、酵母5克、糖3克、雞蛋1個(gè)、食用油20克，鹽4克 。
二、制作過(guò)程
1、把500克中筋面粉，3克的糖，4克的鹽一起放入容器中攪拌均勻 。
2、然后用300克的溫水把5克酵母化開(kāi)，放入雞蛋攪拌均勻，然后慢慢倒入面粉中用筷子??攪拌成絮狀，加入20克的食用油，然后下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) 。醒發(fā)40分鐘—60分鐘左右即可 。（和面的水溫30度左右，雞蛋也可以不放）
3、醒發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行稍微排氣揉面，在把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小適中50克一個(gè)的劑子，壓扁搟成3毫米后的餅，在用刀在面餅上劃兩道小油餅胚就做好了 。然后再醒10分鐘進(jìn)行炸制 。（油餅不需要塑形，所以輕輕排氣，不需要揉至面團(tuán)光滑，在進(jìn)行二次醒發(fā)就可以直接炸制，如果想要蓬松度更好些就稍稍醒發(fā)10分鐘左右即可） 。
4、鍋中倒入寬油，油溫160—170度下鍋炸至，油溫不能太高容易表面焦糊 。一面炸至金黃鼓起，翻另一面炸制 。炸好了的小油餅兩面金黃鼓鼓的，這時(shí)撈出控油稍微放涼就可以開(kāi)吃了 。
技術(shù)總結(jié)
油餅面團(tuán)是軟面團(tuán)，加水時(shí)一定要慢慢加入，最后根據(jù)自己面粉的吃水量再加入最后的百分之十 。不然面團(tuán)太軟不好揉面太粘手 。用30度的溫水把酵母化開(kāi)再進(jìn)行和面，不要直接把酵母放入面粉中和面，有時(shí)酵母化不開(kāi)，面團(tuán)上就會(huì)留下酵母顆粒，影響面團(tuán)外觀(guān)和發(fā)酵 。炸油餅時(shí)油溫一定要控制好，油溫在160—170度，這樣不容易導(dǎo)致油餅炸糊，外熟里生 。油餅下人鍋后一面膨脹迅速翻面炸制另一面，兩面都金黃蓬松就可出鍋 。最后總結(jié)
【油餅平常怎么做?】油餅好吃又美味，想要把油餅做的外酥里軟，油而不膩，和面發(fā)酵，食材比例一定要掌握好，這樣我們的餅才會(huì)蓬松柔軟 。還有在炸制的時(shí)候一定要控制油溫 。掌握這些技巧油餅平常這么做一定會(huì)特別好吃 。

    推薦閱讀