【糙米是什么米 糙米是什么】糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成，糙米再經(jīng)加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為食用的大米 。
糙米與白米相比，糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留，是稻谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米粒，不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，更重要的是還含有膳食纖維等多種促進(jìn)人體健康的功能因子 。
在煮糙米飯時(shí)，要先將糙米泡一泡，如果用冷水進(jìn)行浸泡，最少要泡一小時(shí) 。在浸泡的過程中為了不讓糙米變味，如長時(shí)間浸泡的話，建議3小時(shí)換一次水，另外糙米比普通大米纖維較為豐富，浸泡時(shí)間長有利于消化，做出來的口感也相對(duì)比較軟，但最長不宜超過8小時(shí) 。
很多人用糙米來替代白米飯，是因?yàn)椴诿缀瑹崃枯^低，還含有豐富的的膳食纖維，可以促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排毒通便，減少毒素和廢物的堆積，加快人體的代謝 。另外膳食纖維還可以使人產(chǎn)生飽腹感，從而減少食物攝入，來減輕自身熱量 。糙米中還含有許多微量元素和人體必需氨基酸，可以調(diào)控人體血糖，來起到輔助減肥的作用 。
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