【海膽怎么處理 海膽要怎么處理】1、準(zhǔn)備好處理海膽使用的工具：筷子、鑷子 。2、用筷子順著海膽嘴的位置處扎下去 。3、打開一個(gè)缺口，同時(shí)拽出部分內(nèi)臟 。4、用雙手同時(shí)用力，將海膽一分為二 。5、用鑷子取出海膽體內(nèi)其它的內(nèi)臟等不能食用的部分 。6、在水中沖洗一下，檢查是否有遺漏的地方 。7、海膽處理好了，里面就只剩下黃黃的海膽肉 。
海膽的家常做法：1、清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生姜或蒜片、蔥白或香菇，燒開后即可食用 。2、生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，油熱時(shí)，下料爆炒，熟時(shí)加淀粉勾芡 。
3、油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、淀粉，用明火油煎即可 。
4、冰鎮(zhèn)海膽：取海膽卵肉，用冷開水清凈，裝在碎冰墊底的盛器上，冰與海膽隔層薄膜，食時(shí)蘸上調(diào)料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風(fēng)味 。
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