食材：鱸魚500克、番茄2個、小米椒2個、泡椒5個、姜1塊、蒜2瓣、大蔥半根、小蔥2根、雞蛋清1個
步驟：
1、鱸魚洗凈，沿魚骨對半切開，用刀呈45度片取魚片，魚片一厘米厚，魚骨切成小段，魚骨、魚片中調(diào)入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、雞蛋清1個順時針拌勻后放入淀粉1勺繼續(xù)順時針攪拌均勻，腌制20分鐘 。
2、番茄頂部花十字，放入碗中倒入開水浸泡1分鐘，撈出放入涼水中 。去皮，切丁 。姜1塊切片，泡椒5個切碎，小米椒2個切圈，蒜2瓣切片，大蔥半根切段，小蔥2根切蔥花 。
【番茄魚的做法 番茄魚怎么做】3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入切好的泡椒、姜蒜片、蔥段炒香，加入番茄丁炒至軟爛出汁，放入小米椒圈、番茄醬20克、鹽1勺、糖1勺、蠔油1勺翻炒均勻 。倒入清水適量，煮開后換小火燜煮5分鐘 。
4、待番茄湯熬濃后，將魚片依次放入鍋中，煮至魚片變色，番茄湯再次沸騰時放入白醋半勺即可關火，盛出后撒上蔥花點綴 。
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