【怎樣烙油餅層次多而又軟】想要油餅口感柔軟層次多 ， 就是要和面和的柔軟 。首先要用溫水和面 ， 能夠讓面團(tuán)多吸水 ， 面團(tuán)比較柔軟；然后揉成面團(tuán)后 ， 餳面20分鐘 ， 面團(tuán)就變得很有筋性 ， 也不粘手 。油餅和油條一樣是老北京的風(fēng)味 ， 老天津叫果頭 ， 老北京人一般把它當(dāng)作早點(diǎn) 。老北京人吃油餅時(shí)會(huì)就著豆?jié){吃 。
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