在吃土豆時口中有點發(fā)麻或辣的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒；發(fā)芽的土豆中含有一種對人體有害的生物堿稱龍葵素 ， 它對人體胃腸粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用；發(fā)芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含龍葵素高，吃了會有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會死亡 。
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