首先要拿起羊肉聞，好的正常的羊肉會有一股沖鼻的羊膻味，可能還夾雜些血腥味，但絕不會有刺鼻的臭味發(fā)出，如果有那可能是壞了，最好不要購買 。
【羊肉肥不肥怎樣挑選?】然后是看，主要看三點，首先看顏色即是色澤，新鮮羊肉的顏色呈現(xiàn)鮮紅色或粉紅色，整塊羊肉肉色差別不大，若肉色呈現(xiàn)暗紅色或者肉色發(fā)灰發(fā)白，那最好不要購買 。
再看它的肥瘦程度，新鮮健康的羊肉一般肥肉較多，即使是瘦肉中也會夾雜著絲絲肥肉，但絕不會混合而是絲絲分明 。
接著看它的紋路，正常的羊肉紋路較細，分布也較均勻，各紋路間的排列也較規(guī)則，這一點亦是用來分辨羊肉與其他肉的區(qū)別 。
最后是摸，用手去輕輕壓迫羊肉，會覺得有彈性，有些水分，但絕不是一壓就有水分往出冒，若是這種或許是注水肉 。
最后需要注意一點，一分價錢一分貨，要是與市面上普通價格相差太大，那肯定是有一些問題的肉，希望謹慎選擇 。
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