豬油煉糊了，可以往豬油里放入適量茴香；在沒有凝固之前，加入適量面粉，等面粉沉淀之后，豬油就會變得清亮，同時異味也會減少；這時，把上面的油盛到另一個容器里，倒掉下面的沉淀物即可 。在熬制豬油的過程中，加入生姜片可以起到增香、去腥的作用，熬制出來的豬油香味會更加濃郁 。
豬油煉糊挽救小妙招
豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油，是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體 。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高 。
熬制方法：
豬板油用清水洗凈后，切成條或塊，兩三厘米為宜 。放入炒鍋中，加入小半碗水，大火燒開鍋，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬 。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻后更白更香 。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多 。
【豬油煉糊挽救小妙招 豬油煉糊了怎么補救】待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火，不可熬過火 。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成分，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻 。撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都好 。待油自然冷卻后，倒入容器中密封保存 。
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