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周黑鴨鹵藕片的做法

云知道

鹵藕片
原料
所有香料放入調料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片
腐乳
肉洗凈，切片 ， 藕去皮洗凈 ， 切片
【周黑鴨鹵藕片的做法】砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中
將調料包 ， 辣椒、蔥、姜塊放進去
再放入海帶結
熟雞蛋
加上鹵水汁
老抽
腐乳搗碎 ， 倒入鍋中
調至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮
大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈 ， 繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄
用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過 ， 可以往鍋中加入鹽、糖調味，一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關火藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，即可食用
小貼士
廚房小語：用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加 ， 以免鹵湯味道稀薄

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