1；將鴨蛋洗凈瀝水 ， 把鹽放在開水里化開 ， 冷卻后 ， 將鴨蛋放在水里即可 。
2；黃泥里加入水調(diào)成糊加入鹽 ， 把鴨蛋放在泥里滾一下 ， 裝在容器里即可 。
不需要完全密封 。
腌制臭鴨蛋的方法
首先把買回來(lái)的鴨蛋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上 ， 然后把上面可能殘留的鴨糞刷洗掉 ， 于此同時(shí)會(huì)洗掉蛋殼表面的保護(hù)層 ， 有助于鹽分和微生物的進(jìn)入；
之后將洗好的鴨蛋撈出來(lái) ， 放在陽(yáng)光下面至少曬幾個(gè)小時(shí) ， 讓水分曬干鴨蛋曬的暖暖的；
將水和鹽溶解 ， 水量得按照容器的容積來(lái)加 ， 鹽的用量差不多是水的10%左右 ， 不能太多鹽；
【鴨蛋的腌制方法有幾種】準(zhǔn)備好一個(gè)腌鴨蛋的壇子 ， 將鴨蛋一個(gè)個(gè)碼進(jìn)去 ， 然后將溶解好的鹽水倒進(jìn)去沒(méi)過(guò)鴨蛋 。每隔兩三天輕輕的晃動(dòng)、轉(zhuǎn)動(dòng)壇子（一定要輕一點(diǎn) ， 不要把鴨蛋撞破了） ， 讓里面的鴨蛋一起晃動(dòng)、轉(zhuǎn)動(dòng) ， 基本上1個(gè)月左右就能得到臭鴨蛋和部分咸鴨蛋了 。
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