原料：石梁筍茄凈300克，帶皮五花肉200克
調(diào)料：紹酒100毫升，蠔油10毫升，醬油50毫升，白糖15克，蔥白20克，生姜25克，味精5克，桂皮2克，八角1粒 。
制法：燒
1.筍茄用涼水浸泡12小時(shí)后，從中剖開切成大片，再浸泡1小時(shí)去除咸味；
2.將五花肉、筍茄改切成小塊焯水撈出洗凈，生姜切片，蔥白切寸段；
【筍茄的做法?】3.炒鍋燒熱，放入五花肉略煸，加姜、蔥、筍茄、醬油、紹酒、鹽、白糖、清水300毫升，用旺火燒開，改用小火燒約30分鐘至肉酥軟，揀出八角、桂皮，加味精收汁，出鍋裝盤 。
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