干香菇要怎么吃才更好吃？
旅游結(jié)束回家，給自己和家人補充營養(yǎng)，準備燉煮一鍋雞湯，計劃放入一些香菇和紅棗，讓雞湯更加好喝和鮮甜；
去菜市場購買新鮮的香菇，在菜市場溜達了一大圈，銷售新鮮香菇的攤位非常少，就1-2家，而且新鮮的香菇的鮮嫩度還不是太好，我就多嘴問了一句，老板我買香菇是打算煨雞湯的，有沒有品相好點的新鮮香菇？
哪知道人家老板說：燉雞湯你最好去買干香菇；
【干香菇要怎么吃才更好吃?】我說：類似這樣的食材，不是越新鮮越好嘛？你干嘛要我去買干香菇；
老板搶過我的話，繼續(xù)說：香菇這種食材剛剛相反，新鮮香菇通過干燥過程發(fā)生神奇的轉(zhuǎn)變，干香菇的味道比新鮮香菇要好很多，如果你是炒著吃或者是涮火鍋，建議你購買新鮮香菇，如果是燉煮、煨湯，最好是去干貨那邊，購買干香菇，花菇就蠻好的，用干香菇做好的菜肴或者是湯品的味道非常的香濃哦；
1、干香菇要做的好吃，第一步就是泡發(fā)，我媽老說：干香菇泡發(fā)后，沒有新鮮香菇的口感好，一點都不軟嫩，其實吧，這是干香菇?jīng)]有泡發(fā)好的緣故；
2、泡發(fā)香菇大家要不是就是用冷水浸泡、要不就是直接用開水浸泡，其實這兩種水溫都不太合適，涼水浸泡香菇，香菇不容易泡發(fā)開，所以口感會很硬；
3、用開水浸泡，雖難香菇泡發(fā)的速度變的快了一些，但是香菇的口感確變得不好了，原因在于開水浸泡香菇，讓香菇變老了，自然口感就會差很多；
4、正確的泡發(fā)干香菇的水溫，最好選擇溫水，大約30度左右的溫水浸泡，加蓋泡發(fā)，泡發(fā)的時間大約是1-2 個小時，這樣泡發(fā)的干香菇，吃上去就變得非常軟嫩美味了；
5、泡發(fā)香菇之前，我們需要在清水處，將干香菇清洗干凈，之后再用溫水進行泡發(fā)，泡發(fā)好后的香菇水，最后可以放入燉煮的雞湯中，會讓雞湯的香味更加香濃，更加美味；
只有正確的泡發(fā)了干香菇，之后我們才能說干香菇要怎么吃才更好吃？干香菇除了燉雞湯以外，我家做的比較多的是這么兩種菜肴，它們分別是：
一、用泡發(fā)后的干香菇搭配豬肉和花生米，制作的一碗香菇豬肉辣醬，我老爸覺得我做的這碗辣醬，比老干媽好吃，而且還非常的營養(yǎng)健康，最重要的是還非常的省錢；
制作的方法也比較簡單，詳細的菜譜大家可以去我的主頁搜索查看，我這里想說的是，這碗辣醬中的香菇同豬肉的比例是：兩份香菇加上1份的豬肉?。?br />
而且自己在家做的辣醬，香菇同豬肉的口感都非常的合適，不會太硬，我們在外購買的辣醬，香菇都是硬硬的，原因就是自己在家做，不用將泡發(fā)好的香菇油炸的那么的干，因為我們是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不用考慮存放的時間；
二、用各種新鮮菌菇搭配泡發(fā)好的香菇，加上胡蘿卜和肉片、豆腐，制作的一碗菌菇肉片豆腐湯，香氣濃郁，味道鮮美；
這碗菌菇肉片豆腐湯，制作方法我的主頁可以查看，各種菌菇的選擇，大家在制作的時候，可以按照自己的喜好隨機放，可以選擇泡發(fā)的香菇，也可以選擇新鮮的香菇；
我都分別嘗試過，我自己的感覺，用干香菇制作的還是會更加好喝一些，也有可能是我自己的偏見；
干香菇要怎么吃才更好吃？
寫到最后，我們總結(jié)一下，干香菇要做的好吃，首先需要掌握泡發(fā)的方法，30度左右的溫水，加蓋泡發(fā)，能將干香菇的軟嫩給釋放出來；
我覺得用干香菇燉雞湯、用干香菇做香菇豬肉辣醬、或者做一碗菌菇肉片豆腐湯，這幾樣我家常吃，所以我才通過以上的文字告訴大家，干香菇這樣做，我覺得最好吃；
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