面粉里加溫水揉成光滑的面團靜置半小時 ， 韭黃切末 ， 大蔥、生姜切末 ， 豬肉餡里加鹽 ， 清水拌勻 ， 將蔥姜末、鹽、胡椒粉等食材加入肉餡拌勻 ， 放韭黃攪勻 ， 面團搓成條 ， 切成面劑子 ， 按扁搟成皮 ， 肉餡放皮上包好 ， 煎鍋中刷油放鍋貼煎 ， 小火煎2分鐘 ， 再烹清水 ， 最后煎2-3分鐘即可 。
鍋貼怎么包
主料
面粉200克 ， 豬肉餡150克 ， 韭黃100克
輔料
大蔥15克 ， 生姜5克 ， 醬油5毫升 ， 黃酒10毫升 ， 雞精2克 ， 白胡椒粉1克 ， 五香粉1克 ， 香油 ， 食用油 ， 溫水 ， 125毫升
鍋貼的做法：
1.面粉里面加入溫水 ， 攪至無干粉 ， 揉成光滑的面團 ， 包保鮮膜 ， 靜置半小時;
2.韭黃切末 ， 大蔥、生姜分別切末;
3.豬肉餡里加適量鹽 ， 再加入適量清水 ， 攪打至粘稠;
4.將蔥姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、雞精和黃酒、香油加入肉餡里面 ， 攪拌均勻;
5.放入切好的韭黃 ， 繼續(xù)攪勻;
6.把松弛好的面團搓成條 ， 切成均勻的面劑子 ， 按扁 ， 搟成圓形的皮;
7.取適量肉餡放在皮上 ， 兩邊捏合 ， 捏出褶皺 ， 逐個包好;
8.煎鍋中刷適量油 ， 油熱之后 ， 放入鍋貼 ， 小火煎1分鐘后 ， 烹入少量清水 ， 蓋上蓋;
9.小火繼續(xù)煎2分鐘 ， 再烹入少量清水;
10.最后煎2-3分鐘 ， 待水份蒸發(fā)干即可出鍋 。
小貼士：
1、做鍋貼要用平鍋貼底鍋 ， 抹一層油 ， 煎時均勻地灑上一些水 ， 蓋上鍋蓋 ， 煎烙二三分鐘 ， 再灑一次水 ， 再煎烙二三分鐘 。
【鍋貼怎么包 鍋貼的做法】2、因為做鍋貼的時候 ， 需要反復煎 ， 所以火不可太大 。
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