有，但是會有相當(dāng)一部分營養(yǎng)素?fù)p失，比如說，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用 ?？墒牵诖蛑瓡r(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的刀片把細(xì)胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起 。這樣，維生素C遇到了多種氧化酶，自然就會損失慘重 。
據(jù)試驗(yàn)表明，黃瓜在打汁后，和打汁前相比，維生素C的破壞率高達(dá)80% 。番茄、小白菜等也有類似的結(jié)果 。除了維生素C，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失 。
【用榨汁機(jī)榨果汁好不好呢?】至于不溶性的纖維，當(dāng)然不會跑到汁里面去 。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當(dāng)中 。所以，打汁雖然時(shí)尚，還是不如直接吃水果蔬菜來得健康 。不過需要肯定的是，榨汁后還是可以得到不少礦物質(zhì)，比如鉀 。
擴(kuò)展資料：
自己榨汁需要注意事項(xiàng)
1、選水分含量高的原料 。榨汁的果蔬最好新鮮、成熟、果肉飽滿 。要想榨出汁來，一定要選水分含量高的，水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適，對于蔬菜，還要考慮質(zhì)地、口味，太硬或是澀味、生味重的都不適合，比較受歡迎的有番茄、苦瓜等 。
2、不是所有果蔬都要去籽去核 。某些水果的籽或核有毒，榨汁之前應(yīng)該去掉，比如櫻桃、蘋果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性 。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等，榨汁時(shí)最好保留 。
3、適當(dāng)加點(diǎn)水 。除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果，多數(shù)果汁制作時(shí)得加水才能打成漿，如蘋果、梨、桃、杏等 。只要能帶動打漿機(jī)正常轉(zhuǎn)動，加水量可以按照個(gè)人意愿 。另外，用牛奶或酸奶代替水，會給果汁帶來別樣的風(fēng)味 。
4、加片檸檬或放片維生素C 。鮮榨的果汁很容易變質(zhì)，加片檸檬或放片維生素C，能夠抑制多酚氧化酶的活性，從而達(dá)到保鮮和保護(hù)營養(yǎng)素的作用 。此外，它們還能適度調(diào)節(jié)味道，使果蔬汁更加美味 。
參考資料來源：人民網(wǎng)——水果蔬菜榨汁如何保留更多營養(yǎng)
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