雙皮奶怎么做 在家里做的
雙皮奶制作方法
材料:兩碗牛奶,三只蛋.
做法: 首先煲滾牛奶,
記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉
煲滾后,倒入碗中待涼,利用這個時間準(zhǔn)備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
第一層皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜
攪動牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦
充分將蛋清與牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整爛第一層皮啊
放入鍋里蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進(jìn)去
蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮
自己在家怎么做雙皮奶？
食材：
牛奶400毫升，雞蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺 。
步驟
1.把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱 。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮 。
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會變成“蛋泡”） 。
3.等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻 。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起 。
【自己家里雙皮奶是怎么做的】4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié) 。
自己在家怎么做雙皮奶
食材
全脂牛奶 500ml
雞蛋（實用蛋白）3個
白砂糖 適量
步驟/方法
將牛奶倒入奶鍋，燒熱，但不能煮沸 。
燒熱后分別倒入幾個碗內(nèi)，等待其徹底冷卻后表面形成一層奶皮 。
等待奶皮形成的空檔，取一干凈的碗，用分蛋器將蛋白蛋黃分開，留蛋白備用 。
用筷子將蛋白盡量打散，備用 。
牛奶徹底涼了之后，用小刀在奶皮邊緣開一個口子，不能太小 。
緩慢地將奶皮下面的牛奶倒出來，一定要緩慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上 。
倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依個人口味加入白糖后攪拌均勻，然后過篩一兩次 。
將蛋奶液緩慢的倒回裝有奶皮的碗內(nèi)，一定要緩慢的，可以看見奶皮慢慢的浮起來 。
碗口蓋上保鮮膜 。
上蒸鍋，冷水開蒸，蒸15-20分鐘，時間到后關(guān)火，但不開鍋蓋，悶上5-10分鐘 。
出鍋后放入冰箱冷藏，然后撒上葡萄干或其它果脯碎，如果煮好西米澆在上面會更好看美味哦~~
END
注意事項
牛奶一定要用全脂牛奶，不能用脫脂牛奶 。
步驟中提到的兩個“緩慢的”，一定要注意哦 。
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