娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬十字花科蕓薹屬白菜亞種，為半耐寒性蔬菜 。一般生育期為45～65d，商品球高20cm，直徑8～9cm，凈菜重150～300g 。生長適宜溫度5～25℃，低于5℃則易受凍害，使抱球松散或無法抱球；高于25℃則易染病毒病 。其外葉綠色，葉球合抱，球葉有淺黃色、金黃色、白色和桔紅色等品種，株型較小，適于密植，包球速度快，品質(zhì)佳，定植后45~65d即可采收；抗病毒病、霜霉病和軟腐病，耐抽薹性強 。
娃娃菜幫薄而甜嫩，味道甘甜，營養(yǎng)豐富，富含維生素、微量元素與硒 。娃娃菜外葉為綠色，葉球合抱，球葉根據(jù)品種不同略有差異，分為金黃色、淺黃色、白色、橘紅色等 。
生長環(huán)境
生育期較短，一般為45~55天，商品球直徑在8~9cm之間，高20cm，凈菜重為150~200g 。喜冷涼的生長環(huán)境，在氣候溫和的季節(jié)種植可獲得較好的品質(zhì) 。娃娃菜發(fā)芽適溫約為25℃，幼苗期能耐受一定高溫，葉片與葉球最適合在15~25℃的溫度下生長 。低于5℃植株易受凍害；在10℃以下生長遲緩，包球呈松散狀，甚至無法包球；高于25℃易染病毒病 。播種與定植時都必須在氣溫大于13℃時進行，以防抽薹 。
娃娃菜主要價值供食用 。
其幫薄甜嫩，營養(yǎng)豐富、味道甘甜，價格比普通白菜略高；富含維生素和硒，且葉綠素含量較高，具有豐富的營養(yǎng)價值，還含有豐富的纖維素及微量元素 。
品種選擇
根據(jù)市場消費習慣，挑選適合本地區(qū)栽培、豐產(chǎn)性好、抗病性好、口味佳的雜交品種，如京春黃、京春99、京春白、高麗金娃娃等 。[3]
選地與整地
應選擇肥沃疏松、保水透氣、田塊平整、pH為6.5~7.5的地塊種植，但要避免重茬，不能選擇前茬栽培過十字花科蔬菜的地塊種植 。由于娃娃菜地上部分較小，因此，根系比普通白菜要小，以沙質(zhì)壤土與黏質(zhì)壤土最佳 。播種前先翻地1~2次，清除土壤塊中的雜草和石塊 。然后，暴曬1天，并將土壤搗碎搗細整平 。在整地前施入底肥，每畝地施入腐熟農(nóng)家肥2500kg、復合肥10~15kg、硫酸鉀10kg、過磷酸鈣20kg 。對土地進行深耕后精細耙地，采用平畦種植，直播 。
種子處理
播種前先將種子晾曬2~3天，每天晾曬2~3小時，再將種子放到陰涼的地方，這樣能增強長期貯藏后種子的活力 。此外，可選用百菌清、代森錳鋅、福美雙、瑞毒霉等藥劑進行拌種處理，預防黑腐病、霜霉病等病害，100g種子藥劑用量為3~4g 。同時，為預防軟腐病，可用農(nóng)抗751可濕性粉劑拌種，100g種子用藥量為1~1.5g 。
播種
娃娃菜喜光照，不經(jīng)較長時間的低溫就能度過春化階段，在高溫長日照條件下容易抽薹開花，因此，播種時間不能太早，建議在日均氣溫超過13℃時播種，以防抽薹開花 。春季露地栽培可選擇直播，也可選擇育苗移栽 。一般3月下旬到4月初為露地直播的最佳時期，育苗移栽一般在3月上中旬均可播種 。春季直播一般在中午氣溫較高時進行，每穴撒入3、4粒種子，株、行距為20cm30cm，每畝用種量為100~150g，每畝保苗量為0.8~1.0萬株 。[3]
育苗
采用育苗移栽法可提前20~30天開始育苗，當大地回暖后直接栽于露地，可搶早上市，同時，還能清除病弱苗，確保苗齊 。出苗后需間苗1~2次，待長出3片真葉時在中耕松土過程中定苗，株距為8cm 。調(diào)整好苗床溫度，白天以18~23℃為宜，晚間以10~12℃為宜 。長出3片真葉后應及時追肥灌水，待長出5~7片真葉時就可進行定植 。
定植
要求晚間溫度大于13℃后方可進行定植，避免早期抽薹 。注意不要將植株栽得過深，定植后立即澆水 。定植株、行距為20cm30cm，每畝栽植0.8~1.0萬株 。
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