花甲放入大碗中 ， 加清水、鹽和香油幾滴浸泡1小時 ， 姜切成片 ， 蒜切片 ， 小蔥切段 ， 干辣椒剪段 ， 鍋里倒油 ， 油溫7成熱 ， 放豆瓣醬、姜蒜、花椒、干辣椒炒香 ， 放花甲、料酒炒勻 ， 加生抽、蠔油、鹽、白糖和清水燜煮至花甲殼打開 ， 放蔥段翻炒30秒 ， 加雞精拌勻 ， 出鍋即可 。
香辣花甲的家常做法
食材：
花甲500克 ， 姜1塊 ， 蒜3瓣 ， 小蔥2根 ， 干辣椒8個 ， 花椒2克 ， 豆瓣醬1勺 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 蠔油半勺
香辣花甲的做法：
1.花甲500克放入大碗中 。
2.加入適量清水、鹽2勺 ， 香油幾滴 ， 浸泡1小時 ， 讓花甲吐盡泥沙 。
3.姜切成片 ， 蒜切片 ， 小蔥切段 ， 干辣椒剪成段 。
4.鍋里倒油 ， 油溫7成熱 ， 放入豆瓣醬、姜蒜、花椒、干辣椒炒香 。
5.放入花甲、料酒1勺翻炒均勻 。
6.加入生抽1勺、蠔油半勺、鹽半勺、白糖半勺、清水適量 ， 燜煮至花甲殼打開 。
7.放入蔥段翻炒30秒 ， 加入雞精半勺攪拌均勻 ， 出鍋即可 。
小貼士：
花甲買回來之后 ， 要先淘洗一下 ， 然后放入鹽水里 ， 滴幾滴油 ， 浸泡1個小時 ， 目的是讓它吐盡泥沙 。
【香辣花甲的做法 香辣花甲的家常做法】炒醬料的時候 ， 一定要用小火 ， 倒入花甲之后要換大火翻炒 。
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