火雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質 。雞蛋的鋅含量最低，火雞蛋含量最高，但都在1.3~1.6毫克，沒本質區(qū)別，大約相當于瘦肉的水平；各種蛋的硒含量更接近，都是30多微克 。
火雞蛋鈣最高 。鈣、鐵、鋅、硒等有益礦物元素主要在蛋黃中，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋的鈣含量均為60毫克左右，火雞蛋可以達到100毫克左右，和牛奶的鈣含量接近；雞蛋的鐵含量最少，約為1.8毫克，其他4種蛋的鐵含量在3.6~4.1毫克，比菠菜的含量還高 。
擴展資料：
火雞肉的營養(yǎng)價值：
火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少 。蛋白質含量高達30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效 。
【火雞蛋都有什么營養(yǎng)價值?】肉性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的功效 ?？捎糜谔摀p羸瘦，病后體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產后乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數(shù)，遺精，耳鳴耳聾，月經不調，脾虛水腫，瘡瘍久不愈合等 。
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