面粉加鹽 ， 酵母化開倒入面粉中 ， 用筷子拌成絮狀 ， 揉成面團發(fā)酵 。五花肉切末 ， 放姜、醬油、鹽等拌勻 。大蔥切末 ， 放香油拌成油包蔥 ， 放入肉餡中拌勻 ， 肉骨湯倒入肉餡中 ， 攪動拌勻 。面團半發(fā)時加堿揉勻 ， 分成大小均勻的面劑子 ， 搟成圓皮 ， 放入餡料 ， 捏成16個以上的褶 。發(fā)酵20分鐘 ， 上鍋蒸熟即可 。
天津狗不理包子怎么做
主料：
面粉300克 ， 水160克 ， 酵母粉3克 ， 五花肉150克
輔料：
香油2勺 ， 食鹽2勺 ， 大蔥1根 ， 生姜15克 ， 醬油2勺 ， 料酒1勺 ， 堿1小勺
天津狗不理包子的做法：
1.面粉倒入面包桶內(nèi) ， 加入鹽 ， 酵母用溫水化開;
【天津狗不理包子怎么做 天津狗不理包子的做法】2.將酵母水倒入面粉中 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 揉成光滑的面團開始發(fā)酵;
3.五花肉切成末,放入姜末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻;
4.大蔥切末 ， 放入香油拌勻成油包蔥;
5.將大蔥末放入肉餡中拌勻 ， 將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中;
6.邊倒邊順同一方向攪動 ， 攪成具有黏性的餡料;
7.面團半發(fā)狀態(tài)時就可以加入入適量食堿 ， 揉勻揉透;
8.分成大小均勻的面劑子 ， 每個劑子揉圓 ， 搟成圓皮;
9.餡料放入圓皮的中間 ， 收邊捏緊 ， 捏成16個以上的褶 ， 即成包子生坯；
10.繼續(xù)發(fā)酵20分鐘 ， 然后上鍋蒸20分鐘即可 。
小貼士
1、做狗不理包子的面團 ， 只需要半發(fā)就行 ， 不需要完全發(fā)酵 。
2、大蔥需要用香油拌勻 ， 再加入肉餡 ， 就是所謂的油包蔥 ， 吃起來包子才會脆口香嫩 。
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