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名廚汁味圓中秋美味 大廚酸辣藕片

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名廚汁味圓中秋美味 大廚酸辣藕片


秋天蓮藕一身寶 ， 入秋后多給家人吃點蓮藕 ， 滋陰潤肺 ， 降秋燥 。蓮藕的做法很多種 ， 可以燉湯 ， 涼拌 ， 鹵煮等 。今天來分享一道酸辣開胃的清炒蓮藕 。
By 珠74
用料蓮藕 1節(jié)油 適量鹽 適量小紅椒 3個生抽 2勺醋 2勺
做法步驟
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1、我們先將蓮藕削皮切成薄片 ， 清洗干凈 。
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2、切好的蓮藕放入水中浸泡一下 ， 以免氧化變黑 。
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3、再來準(zhǔn)備一下需要的配料 ， 香蔥切末 ， 小米辣切細丁 ， 蒜頭拍碎 。
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4、起鍋燒水 ， 水煮沸后 ， 將蓮藕下鍋焯燙 ， 焯燙至斷生 ， 撈起來沖一下涼水 ， 使其保持清脆口感 。
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5、起鍋燒油 ， 將蒜泥和小米辣下鍋煸香
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6、再把焯燙好的蓮藕下鍋 ， 加入生抽 ， 米醋 ， 煸炒均勻混合入味 。
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7、接下來再加入淀粉水勾芡一下 ， 使其更加入味 ， 色澤更有食欲 。
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8、出鍋前撒點蔥花點綴一下 ， 增色增香 。
小貼士蓮藕切成薄片后 ， 要放入水中浸泡一下 ， 以免氧化變黑 。出鍋前勾芡一下 ， 使其更加入味 ， 顏色更有食欲 。
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