步驟1
食材：茄子500克 ， 雞蛋2克 ， 面粉100克 。調(diào)味料：食用油30克 ， 番茄醬5克 ， 鹽2克 ， 十三香2克 ， 白糖3克 ， 醋2克 ， 水淀粉3克 ， 白芝麻2克 。
步驟2
茄子去皮 ， 切條 ， 加入鹽 ， 拌勻 ， 腌制30分鐘 。
步驟3
面粉中打入雞蛋 ， 加入十三香 ， 拌勻 ， 調(diào)成面糊 。
步驟4
鍋中油溫6成熱時(shí) ， 將茄子裹上面糊 ， 放入鍋中 ， 炸至金黃 ， 撈出 。
【脆皮茄子怎么做 脆皮茄子的做法】步驟5
鍋中留少許底油 ， 放入番茄醬、白糖、醋 ， 炒勻 ， 加入30毫升 ， 清水 ， 倒入炸好的茄子 ， 炒勻 ， 淋入水淀粉 ， 炒勻 ， 盛出 ， 撒白芝麻 。
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