排叉作為一種小吃 ， 顏色金黃 ， 味道濃香，口感爽脆 。放到嘴中，輕輕地一嚼，酥脆的感覺滿口都是 。如果我們要親自動手制作排叉的話，和面是關(guān)鍵的一步 。
排叉是一種小吃，所以原材料并不復(fù)雜 。準(zhǔn)備好面粉、雞蛋、鹽、屜布及做飯用的一眾工具即可 。
排叉酥脆不酥脆 ， 和面很重要 。把面粉倒入盆中待用，適當(dāng)加一些棒子面，改善口感 。有條件的盡量使用陶盆、瓷盆、木盆 。
將雞蛋磕破，把蛋清倒入面粉的中間部位，而后從內(nèi)向外順時針旋轉(zhuǎn)，期間適當(dāng)加一些放置到常溫的白開水 ， 再放入一些食鹽 。
向面粉中倒入蛋清、食鹽，目的是讓面粉更有勁，排叉口感更好 。和面完成后 ， 用屜布蓋好，進(jìn)行餳面 。靜待兩到三個鐘頭左右 。
餳面完成后，把面團(tuán)揪成劑子，再用搟面杖搟開，適當(dāng)再撒些面粉 ， 防止面團(tuán)粘案板 。搟好之后，將面團(tuán)裁切成長寬均勻的面片，而后將面片兩兩放在一起，中間劃開，兩頭旋轉(zhuǎn)一?。鹿ㄖ兩鴰粕純沙齬?。
【炸排叉的面怎么和】對于美食的追求說明了善待生活的樂觀態(tài)度 。美食雖好，也要控制數(shù)量 。祝大家在品嘗美味的同時 ， 身體健康 。
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