甜度沒有單位，只有倍數 。
甜味的高低稱為甜度，它是甜味劑重要質量指標 。甜味劑的甜度，現在還不能用物理或化學的方法定量地測定，只能憑人們的味覺感官判斷 。
【甜度的單位】一般是選擇一種甜味劑如蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的 。如取蔗糖的甜度為100 ， 其他甜味劑的相對甜度如糖精相對甜度20000至70000；葡萄糖相對甜度74；乳糖相對甜度16至27；甜蜜素相對甜度4000至5000；麥芽糖相對甜度32至60 。
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