【蕨菜可以涼拌吃嗎?】先摘掉較老不可食的根部，用清水反復(fù)清洗掉雜質(zhì)、絨毛，燒一鍋開水，放入焯一下，待變色后撈出過涼水，一是殺菌，清除其表面的黏質(zhì)和土腥味，二是保持它的色綠，脆嫩 。
在涼水里泡著過涼后，因為是涼拌著吃，所以再撈出用少許鹽揉搓一下，清水沖洗后，再燒一鍋開水，再焯一下水，撈出過涼水，這樣涼拌吃著也放心，畢竟是野菜多少都有對身體不好的物質(zhì) 。
用手從根部對半撕開或分成4份后這樣是便于更好的入味，可以長絲拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料 。
拌勻入味后，可以開動了，用的是自制的糟辣椒拌之，清涼酸爽、下酒下飯都不錯 。吃野菜能養(yǎng)生是很多人都知道的常識，蕨菜就是常見的一種野菜，有長壽菜的美稱，這是因為蕨菜含有豐富的維生素和多種人體所需營養(yǎng)物質(zhì) 。蕨菜的做法很多，先生對蕨菜情有獨(dú)鐘，特別喜歡吃涼拌蕨菜，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再加以辣椒油，花椒油，醋涼拌，讓人胃口大開呀！如果喜歡吃可以嘗試做一下 。
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