不要用熱水淘米 。
根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)米和水的比例 。
可以加點(diǎn)鹽或花生油 ， 更加香味
選擇電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等密封比較好的鍋具 。
大米飯?jiān)趺醋霾藕贸?br />
米飯、雞蛋、鹽、醬油
輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁、根據(jù)個(gè)人口味添加 ， 不加也可 。
做法：
米飯一中碗 ， 新做的或是上頓的剩飯都可 ， 干爽為佳 。米飯做法：大米洗凈 ， 加水蒸米飯 ，
米與水比例1：1.3～1.5 ， 水面可滴兩滴食用油
（加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁 ， 后邊再炒飯的時(shí)候只需少許油即可 ， 不會(huì)油膩） ，
開(kāi)鍋后10～15分鐘左右即可；
各種輔料切米粒大小的小碎?。ú惶砑虞o料也可）；
雞蛋一個(gè) ， 打入碗中 ， 加少量鹽 ， 然后將雞蛋快速打散打勻 ， 持續(xù)20秒左右；
旺火、熱鍋涼油（油可以適當(dāng)多放些） ， 油燒熱后 ， 將雞蛋迅速交入鍋內(nèi)；
【大米飯?jiān)趺醋龅挠窒阌趾贸阅亍?/strong>然后把準(zhǔn)備好的米飯倒到還沒(méi)有凝固的雞蛋上 ， 迅速翻炒 ， 將雞蛋與米飯融合 ， 最好是蛋液包裹每一粒米；
加入鹽、及各種輔料 ， 再充分翻炒 ， 出鍋即成 。
小貼士：此種方法雞蛋不宜過(guò)多 ， 否則米飯就不爽口 。
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