步驟 1首先把仔鴨洗干凈了，剁成肉塊，冷水下鍋焯水撈出，把蒜去皮、姜切片、蔥切未，青、紅米椒切成斜片，所有食材備齊 。
步驟 2熱鍋下油把油燒熱，倒入焯水的鴨肉，加入姜、蔥、蒜、香葉、桂皮和八角、花椒提香，翻炒出油變色 。再加入白糖、料酒、味極鮮醬油和郫縣豆瓣醬翻炒至上色起鮮 。
步驟 3在鍋里倒入和鴨肉差不多高的開水，大火再煮水開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮至湯濃汁收 。
【雛鴨的正確做法?】步驟 4加入紅、青米椒，適量的雞精、鹽大火翻炒入味，即可起鍋裝盤，一盤麻辣香甜的紅燒鴨子就做好了
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