【咸鴨蛋要放冰箱嗎】咸蛋雖然不易腐壞 ， 但一煮熟就不容易保存了 。貯存時要注意防止蛋內(nèi)失水，咸蛋一旦失水，就會導致蛋白發(fā)黑，咸度會增加 。對用不同的腌制方法加工的咸蛋，應采取不同的方法保存 。
如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放 ， 注意不要冷凍，凍過的蛋很不好吃 。一般放在冰箱上層冷藏室就行了 。如果在冬天比較冷時，可以把熟蛋放在干燥通風的地方即可 。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好 。比如廚房儲藏柜頂部，樓梯下面等 。對于用鹽水腌制的咸蛋 ， 煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨?。?這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質(zhì) ， 也不會讓蛋越放越咸 。如果是包泥腌制的咸蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給蛋保濕，并置于陰涼處 ， 這樣能保證蛋半年不壞 。可以把熟蛋做真空處理，能保證蛋放比較長的時間，這需要專門的儀器 。
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