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請(qǐng)問(wèn)蔬菜有哪些種類(lèi)呢

云知道蔬菜

蔬菜的種類(lèi)有哪些？
1. 葉菜類(lèi) 2. 花、芽及莖類(lèi) 3. 種籽及豆莢類(lèi) 4. 瓜果類(lèi) 5. 根莖、球莖及塊莖類(lèi) 6. 菌藻類(lèi) 7. 堅(jiān)果蔬菜有哪些種類(lèi)
農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)是以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性作為依據(jù)的分類(lèi)方法 。這種分類(lèi)比較適合于生產(chǎn)上的要求 。可分為以下幾類(lèi)：
1）根菜類(lèi)
指以膨大的肉質(zhì)直根為食用部分的蔬菜 。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等 。生長(zhǎng)期中喜溫和冷涼的氣候 。在生長(zhǎng)的第一年形成肉質(zhì)根，貯藏大量的養(yǎng)分，到第二年抽薹開(kāi)花結(jié)實(shí) 。一般在低溫下通過(guò)春化階段，長(zhǎng)日照下通過(guò)光照階段 。要求輕松深厚的土壤 。用種子繁殖 。
2）白菜類(lèi)
以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用 。如白菜（大白菜、小白菜）、甘藍(lán)類(lèi)（結(jié)球甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、花椰菜、抱子甘藍(lán)、青花菜）、芥菜類(lèi)（榨菜、雪里蕻、結(jié)球芥菜） 。生長(zhǎng)期間需濕潤(rùn)和涼爽氣候及充足的水肥條件 。溫度過(guò)高、氣候干燥則生長(zhǎng)不良 。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成葉叢或葉球，第二年抽薹開(kāi)花結(jié)實(shí) 。栽培上要避免先期抽薹 。均用種子繁殖，直播或育苗移栽 。
3）綠葉蔬菜
以幼嫩的葉或嫩莖供食用 。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等 。其中多數(shù)屬于二年生，如萵苣、芹菜、菠菜 。也有一年生的，如莧菜、蕹菜 。共同特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短，適于密植和間套作，要求極其充足的水分和氮肥 。根據(jù)對(duì)溫度的要求不同，又可將它們分為二類(lèi)：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱，生長(zhǎng)適溫15℃～20℃，能耐短期霜凍，其中以菠菜耐寒力最強(qiáng) 。莧菜、蕹菜、落葵等，喜溫暖不耐寒，生長(zhǎng)適溫為25℃左右 。喜冷涼的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培 。
4）蔥蒜類(lèi)
以鱗莖（葉鞘基部膨大）、假莖（葉鞘）、管狀葉或帶狀葉供食用 。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等 。根系不發(fā)達(dá)，吸水吸肥能力差，要求肥沃濕潤(rùn)的土壤，一般耐寒 。長(zhǎng)光下形成鱗莖，低溫通過(guò)春化 ?？捎梅N子繁殖（洋蔥、大蔥、韭菜），也可無(wú)性繁殖（大蒜、分蔥、韭菜） 。以秋季及春季為主要栽培季節(jié) 。
5）茄果類(lèi)
指以果實(shí)為食用部分的茄科蔬菜 。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及較高的溫度不耐寒冷 。對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，但開(kāi)花期要求充足的光照 。種子繁殖，一般在冬前或早春利用擴(kuò)地育苗，待氣候溫暖后定植于大田 。
6）瓜類(lèi)
指以果實(shí)為食用部分的葫蘆科蔬菜 。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等 。莖蔓性，雌雄同株而異花，依開(kāi)花結(jié)果習(xí)性，有以主蔓結(jié)果為主的西葫蘆、早黃瓜 。有以側(cè)蔓結(jié)果早、結(jié)果多的甜瓜、瓠瓜 。還有主側(cè)蔓幾乎能同時(shí)結(jié)果的冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜 。瓜類(lèi)要求較高的溫度及充足的陽(yáng)光 。西瓜、甜瓜、南瓜根系發(fā)達(dá)，耐旱性強(qiáng) 。其它瓜類(lèi)根系較弱，要求濕潤(rùn)的土壤 。生產(chǎn)上，利用摘心、整蔓等措施來(lái)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的關(guān)系 。種子繁殖，直播或育苗移栽 。春種夏收，有的采收可延長(zhǎng)到秋季，還可夏種秋收 。
7）豆類(lèi)
以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜 。包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等 。除了豌豆及蠶豆耐寒力較弱能越冬外，其它都不耐霜凍，須在溫暖季節(jié)栽培 。豆類(lèi)根瘤具有生物固氮作用，對(duì)氮肥的需求量沒(méi)有葉菜類(lèi)及根菜類(lèi)多 。種子繁殖，也可育苗移栽 。
8）薯芋類(lèi)
以地下塊莖或塊根供食用，包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的豆薯等 。這些蔬菜富含淀粉，耐貯藏，要求疏松肥沃的土壤 。除馬鈴薯生長(zhǎng)期短不耐高溫外，其它生長(zhǎng)期都較長(zhǎng)，且耐熱不耐凍 。均用營(yíng)養(yǎng)體繁殖 。

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