用料、寧夏羊肉 1000克、花椒 50粒、大蔥 1根、小香蔥 4根、姜 2大塊、蒜苗 2根、香菜 3根
步驟 1、羊肉涼水浸泡兩個小時，拔出血水
步驟 2、清洗兩次后繼續(xù)換水泡半小時，看起來清澈就好
步驟 3、清燉羊肉不需要太多調(diào)料 加入一根大蔥切斷拍拍，30?；ń?，一塊姜切塊拍碎 然后加入冷水，開火煮
步驟 4、煮出血沫后，打掉血沫
步驟 5、連續(xù)幾次打干凈血沫后，繼續(xù)再煮五分鐘左右
步驟 6、焯水好的羊肉撈出來，在水龍頭下清洗干凈表面雜質(zhì)和血沫 洗的干干凈凈，湯才會清澈鮮亮
【牛羊肉湯的正宗做法與配方?】步驟 7、放入砂鍋開始多煮 調(diào)料依然很簡單 三根小香蔥打結(jié) 一塊姜切成片 20?；ń?倒入開水，淹過羊肉4-5cm就好
步驟 8、電砂鍋，大火模式，插點燉煮 燒開約半小時后加入切好的滾刀塊白蘿卜
步驟 9、等到提醒燉好出鍋前調(diào)味 大勺中加入白胡椒和鹽，羊湯化開后倒入攪勻，可以少量多次，邊嘗邊放，調(diào)到合口盛出就好～
清燉牛肉做法
用料
牛肉 2斤
姜 一個
料酒 2勺
鹽 少許
蔥 少許
砂仁 3個
胡椒 少許
生抽 1勺
清燉牛肉的做法步驟
步驟 1
我買的牛里脊，因為不太愛吃肥的，親們也可以買牛腩
步驟 2
切大塊，用涼水浸泡，泡到?jīng)]有血水
步驟 3
蔥姜準備好
步驟 4
砂仁
步驟 5
涼開水放入牛肉，放入蔥姜
步驟 6
放入一勺料酒
步驟 7
中火煮沸，打掉血泡
步驟 8
撈出牛肉，切成小丁，忘照相了
步驟 9
煮牛肉的湯沉淀備用
步驟 10
上鍋，放入少量的玉米油
步驟 11
放入姜片和砂仁炒出味
步驟 12
倒入切好的牛肉丁翻炒，我加了一勺生抽
步驟 13
倒入沉淀好的牛肉湯，煮開
步驟 14
倒入高壓鍋，加入少許的鹽，壓40分鐘即可
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