【天龍八部里的魚香茄餅怎么做】魚香茄餅材料:
紫皮長(zhǎng)茄子、色拉油、味精、姜、蒜、蔥、糖、醋、醬油、清水、干淀粉、豆瓣醬
做法如下:
茄子去皮，切成條；蔥姜蒜均切末；茄條放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻；碗內(nèi)加醋（4小勺）、醬油（3小勺）、白糖（3小勺）、味精（1/4小勺）、清水（3小勺）、干淀粉（1小勺）兌成魚香汁；勺中倒多量油，燒至六七成熱時(shí)，下茄條炸至金黃色，撈出控油；炒鍋內(nèi)放少量油 ， 放入蔥、姜、蒜、爆香后加豆瓣醬翻炒至油紅；隨后倒入事先調(diào)好的味汁，翻炒均勻，出鍋即可 。
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