1、貯存方法：冷庫(kù)貯藏大白菜最適溫度是0到1度 ， 濕度在90至95%之間為宜 。為了提高冷庫(kù)的容量 ， 可以裝筐碼垛或用活動(dòng)架存放 。裝框儲(chǔ)存最好分批 ， 順著冷庫(kù)送風(fēng)方向排成長(zhǎng)方形 。每次按庫(kù)容量的1/5 ， 預(yù)留一定的空間 ， 防止氣溫升高 ， 影響菜品 。為了使白菜更好的保鮮 ， 不流失水份 ， 需在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜 。
【冷庫(kù)冬季儲(chǔ)存白菜技巧 冷庫(kù)儲(chǔ)存白菜的方法】2、注意事項(xiàng)：將大白菜貯存好后 ， 要定期的進(jìn)行檢查 ， 特別是冷藏室的室溫變化 ， 可通過(guò)機(jī)械輸送冷空氣來(lái)控制適宜溫度 。15天左右倒一次菜 ， 更換菜的儲(chǔ)存層次 ， 防止上層大白菜水份流失過(guò)多 。
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