苦瓜肉片一、食材清單
豬瘦肉1塊 ， 苦瓜1根 ， 姜蒜片 ， 花椒粒 ， 油 ， 味精 ， 鹽 ， 老抽 ， 料酒 ， 雞精 ， 糖 ， 芡粉
二、制作方法
1.把豬瘦肉切薄片 ， 裝入碗中 ， 放入鹽 ， 老抽 ， 料酒 ， 雞精 ， 糖 ， 芡粉 ， 攪拌均勻腌制10分鐘 。
2.把新鮮苦瓜洗干凈 ， 剖成兩半 ， 掏去瓤 ， 斜刀切片備用 。
3.起鍋開大火 ， 倒入苦瓜 ， 干煸至表面發(fā)黃 ， 起鍋備用 。
4.起鍋開大火燒油 ， 油溫升高以后下入肉片 ， 炒散斷生后 ， 下姜蒜片 ， 花椒粒 ， 炒香 ， 放入苦瓜片 ， 翻炒均勻后 ， 放鹽 ， 味精 ， 翻炒均勻即可起鍋 。
平菇肉片一、食材清單
豬瘦肉1塊 ， 平菇3兩 ， 青椒一個 ， 姜蒜片 ， 花椒粒 ， 油 ， 味精 ， 鹽 ， 老抽 ， 料酒 ， 雞精 ， 糖 ， 芡粉二、制作方法
1.把豬瘦肉切薄片 ， 裝入碗中 ， 放入鹽 ， 老抽 ， 料酒 ， 雞精 ， 糖 ， 芡粉 ， 攪拌均勻腌制10分鐘 。
2.把新鮮平菇洗干凈 ， 撕成小片備用 。青椒切片 。[捂臉]3.起鍋開大火 ， 倒入青椒片 ， 干煸至表面發(fā)黃 ， 起鍋備用 。
4.起鍋開大火燒油 ， 油溫升高以后下入肉片 ， 炒散斷生后 ， 下姜蒜片 ， 花椒粒 ， 炒香 ， 放入青椒片 ， 平菇 ， 翻炒均勻后 ， 加入少許開水 ， 蓋上鍋蓋燜煮1分鐘 。
4.準備芡汁：芡粉 ， 鹽 ， 味精 ， 清水 ， 攪拌均勻 ， 揭開蓋子 ， 淋在平菇上 ， 湯汁收緊后即可起鍋 。
芹菜肉絲一、食材清單
豬瘦肉1塊 ， 芹菜1把 ， 姜蒜末 ， 花椒粒 ， 油 ， 味精 ， 鹽 ， 老抽 ， 料酒 ， 雞精 ， 糖 ， 芡粉 ， 干辣椒段
二、制作方法
1.把豬瘦肉切細絲 ， 裝入碗中 ， 放入鹽 ， 老抽 ， 料酒 ， 雞精 ， 糖 ， 芡粉 ， 攪拌均勻腌制10分鐘 。
2.把芹菜洗干凈切段 。
3.起鍋開大火燒油 ， 油溫升高以后下入肉絲 ， 炒散斷生后 ， 下姜蒜末 ， 干辣椒段 ， 花椒粒 ， 炒香 。
4.下入芹菜 ， 翻炒至斷生 。
5.放鹽 ， 味精 ， 翻炒均勻即可起鍋裝盤 。
青椒肉絲一、食材清單
豬瘦肉一塊 ， 青椒5個 ， 姜蒜末 ， 花椒粒 ， 油二、制作方法[耶]1.把豬瘦肉切細絲 ， 裝入碗中 ， 放入鹽 ， 老抽 ， 料酒 ， 雞精 ， 糖 ， 芡粉 ， 攪拌均勻腌制10分鐘 。
2.把青椒洗干凈切絲 。
3.起鍋開大火燒油 ， 油溫升高以后下入肉絲 ， 炒散斷生后 ， 下姜蒜末 ， 花椒粒 ， 炒香 。
4.下入青椒絲 ， 翻炒至斷生 。
5.碗中放入鹽 ， 味精 ， 少許老抽上色 ， 芡粉 ， 加入清水攪拌成汁 。淋入鍋中 。
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