③、放入胡蘿卜塊等輔料，加鹽、雞精調(diào)味，再煮半小時(shí)，最后大火收汁即可 。
步驟8
紅燜羊肉”的做法：
①、羊肉洗凈切塊，冷水下鍋煮開(kāi)2分鐘后撈出 。
②、熱油，放入一大勺白糖炒出糖色，然后倒入羊肉，放入蔥姜蒜爆香 。加入“紅燜羊肉醬料”（沒(méi)有的話用重慶火鍋底料也不錯(cuò)）、鹽、雞精、老抽、料酒 。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 。
③、倒入火鍋里，邊吃紅燜羊肉、邊吃火鍋的特色菜做好了 。加熱，吃羊肉、涮各種配菜 。
步驟9
蔥爆羊肉”的做法：
①、羊腿肉一塊，泡去血水后，切成厚片，加鹽、料酒、胡椒粉、淀粉抓勻，再加點(diǎn)食用油抓勻鎖住水分 。大蔥切成厚片 。
②、熱油，放入羊肉滑炒，至剛剛變色即刻撈出 。再熱油，姜蒜末爆香，倒入大蔥翻炒，再把羊肉放入，猛火翻炒 。加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，即刻裝盤(pán)即成
步驟10
羊肉湯”的做法：
①、羊腿剔骨，肉和骨頭分離，泡3小時(shí)去血水 。
②、國(guó)內(nèi)放足量的冷水，放入羊肉和羊骨（有條件可多放點(diǎn)羊骨） 。加幾片姜片 。大火燒開(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí) 。
③、羊肉取出切塊，澆上湯，放鹽、雞精、胡椒粉、醋、蔥花、香菜、辣椒油即可食用 。
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