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蔥燒木耳的家常做法?

云知道

涼拌木耳:
材料：干木耳一把 ， 香菜5根 ， 大蒜半頭 ， 紅椒半個(gè)黃椒半個(gè) ， 白醋15ml陳醋15ml ， 鹽3克 ， 白糖5克 ， 雞精1克 ， 辣椒油5ml ， 香油1ml 。
做法
1.木耳用適量溫水浸泡 ， 撒入少許淀粉 ， 可以有助于木耳的清潔 。木耳軟化后 ， 徹底清洗干凈 。
2.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰 ， 放入木耳焯3分鐘 ， 撈出過(guò)冷水后瀝干 。
3.將木耳撕成小塊 。香菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段 。紅黃椒去蒂去籽洗凈后 ， 切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲 。大蒜去皮 ， 用壓蒜器壓成蒜泥 。
4.將木耳 ， 香菜段 ， 紅黃椒絲 ， 蒜泥倒入一個(gè)大碗中 ， 調(diào)入白醋 ， 陳醋 ， 鹽 ， 白糖 ， 雞精 ， 辣椒油和香油 ， 攪拌均勻即可 。
木耳炒肉：
【蔥燒木耳的家常做法?】材料
主料：豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調(diào)料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法
1.豬里脊肉切薄片 ， 加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘 。
2.木耳用溫水泡軟 ， 摘去根部 ， 洗凈 ， 撕成小朵備用 。
3.蔥切斜段 ， 姜切末 。
4.鍋中放油 ， 油熱后放入姜末 ， 放入肉片炒至變色盛出備用 。
5.鍋中放油 ， 油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘 ， 放入肉片翻炒均勻 。
6.烹點(diǎn)醋 ， 加鹽、雞精調(diào)味即可 。
木耳炒雞蛋：
材料
主材：水發(fā)木耳若干 ， 雞蛋2個(gè) 。
輔材：蔥花 ， 蒜末 ， 食用油 ， 鹽 ， 雞精 。
做法
1.木耳用水發(fā)好 ， 洗干凈 ， 把下面的硬的摳掉 ， 用手撕成小朵 ， 用沸水焯一下 。雞蛋打好 ， 備用 。
2.熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油 ， 把雞蛋攤好 ， 盛出來(lái) 。
3.在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油 ， 油熱6成左右的時(shí)候放蒜末 ， 爆香 ， 然后放木耳翻炒 ， 看木耳有油亮亮的光澤以后 ， 放入剛才攤好的雞蛋 ， 繼續(xù)翻炒幾下 ， 撒一些蔥花 ， 放鹽、雞精 ， 翻炒均勻后 ， 出鍋 。
小訣竅：木耳要提前焯一下斷生 ， 這樣炒的時(shí)候好熟 。

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