是湯面！
食材準(zhǔn)備
1.牛腩1斤，蕃茄（大）1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老姜數(shù)片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量 。
【紅燒牛肉面是湯的還是干的?】2.拉面適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個 。
制作步驟
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用 。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁 。
3、鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)
4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯 。
5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用 。
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