冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的維生素，可以拿來(lái)制作各種各樣的美食，但很多小伙伴們往往做出來(lái)的冬筍要么有澀味要么有麻味，本文將介紹幾個(gè)小妙招去除冬筍的澀味麻味，希望對(duì)您有幫助 。
開(kāi)水焯 。把新鮮冬筍去掉外衣，切成薄片 。在鍋里放入清水 ， 燒開(kāi) 。將冬筍薄片放入鍋中進(jìn)行焯水5分鐘，這樣做可以去除掉冬筍的澀味 。
清水浸泡將焯過(guò)水的冬筍導(dǎo)入清水中，浸泡一天，冬筍的麻味就去掉了 。不過(guò)要記得每2-3個(gè)小時(shí)要換一次水哦 。
黃酒浸泡將新鮮的冬筍切成薄片，然后放入一個(gè)干凈的容器中，接著往容器中倒入沒(méi)過(guò)冬筍的黃酒，放在一邊浸泡五分鐘 。五分鐘過(guò)后再用干凈的清水沖洗干凈 ， 這樣也可以去除掉澀味與麻味 。
用漏勺把冬筍過(guò)濾一下，因?yàn)闈逗吐槲抖荚诰评锩媪?，所以就過(guò)濾掉 。
冬筍最好現(xiàn)剝現(xiàn)燒，這樣可以最大程度保持冬筍的鮮嫩，在需要做菜的時(shí)候，先把冬筍剝皮，洗凈 。
【冬筍怎么處理才能去除澀味麻味】新鮮的春筍由于生長(zhǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 內(nèi)含有鞣酸，吃時(shí)會(huì)感到麻嘴和微苦 。將竹筍切片或塊后在沸水中氽水5分鐘，然后浸泡在清水里 ， 使鞣酸揮發(fā)就能祛除竹筍的苦味和麻味了 。
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