湘菜的特色菜有剁椒魚頭、辣椒炒肉、毛氏紅燒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠(yuǎn)釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇等 。湘菜即湖南菜 ， 在長(zhǎng)沙地區(qū)又被稱為本味菜 ， 是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一 ， 早在漢朝就已經(jīng)形成菜系 。
1、剁椒魚頭是名揚(yáng)中外的一道湘菜 。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭 ， 絕對(duì)是艷麗動(dòng)人 ， 撩人食欲的 。無(wú)論是視覺、味覺和嗅覺都算上乘美味 。
2、毛氏紅燒肉是湖南常見的一道家常菜 ， 石蔭祥大師就采用那種不肥不瘦的肉 ， 切成塊狀然后加入醬油和糖等多種調(diào)料燒制而成 ， 做出了最正宗的紅燒肉 。
【湘菜有哪些特色菜 湘菜的特色菜有哪些】3、血鴨是湖南省永州市的一款特色傳統(tǒng)名菜 ， 以色澤紅潤(rùn)、焦脆爽口、香辣咸兼?zhèn)渎劽谑?。具有美味、開胃涼血的特點(diǎn) 。永州血鴨以寧遠(yuǎn)血鴨子為代表 。
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